Gli sgombri ("laxerti") con i piselli sono un piatto tanto semplice quanto gustoso.

DOSE PER 4 PERSONE

Occorrono 8 etti di sgombri.

Ingredienti

8 etti di sgombri

500 gr di piselli

2 spicchi d’aglio

1 mazzetto di prezzemolo

3 cucchiai d’olio di oliva taggiasca

sale q.b.

Esecuzione

Rosolare in una casseruola gli spicchi d’aglio ed il prezzemolo nell'olio di oliva aggiustando di sale.

Aggiungere i piselli freschi sgusciati e mezzo bicchiere d’acqua.

Quando i piselli sono quasi cotti (cioè dopo circa mezz’ora), aggiungere gli sgombri.

Per ultimare la cottura sono sfficienti altri 15 massimo 20 minuti.